Co čekat v chuti a k čemu se hodí
Pražení formuje výslednou chuť, vůni i tělo kávy. Níže najdete přehled pěti hlavních stupňů s praktickými tipy k přípravě. Pražení zásadně ovlivňuje chuť i vůni kávy.
Světlé pražení
Lehké tělo, výrazná kyselost a ovocné tóny. Nejlépe vyniknou jemné nuance původu.
- Hodí se: V60, Chemex, Aeropress.
Středně světlé pražení
Kombinuje svěžest a sladkost. Vyvážená chuť vhodná pro různé metody.
- Hodí se: filtr i espresso.
Střední pražení
Vyvážené, čokoládové a oříškové tóny. Univerzální volba do většiny kávovarů.
- Hodí se: espresso, moka, domácí automat.
Středně tmavé pražení
Plnější tělo, karamelové tóny a nižší kyselost. Ideální do mléčných nápojů.
- Hodí se: espresso, cappuccino, latte.
Tmavé pražení
Intenzivní chuť, hořká čokoláda a kouřové tóny. Zakrývá původ, ale dává razantní projev.
- Hodí se: espresso do mléka, moka.
Poznámka: „First crack“ je první prasknutí zrn při pražení, kdy se začíná formovat chuť. „Second crack“ značí tmavší fázi pražení.