Když se řekne káva, většina lidí slyšela o dvou hlavních druzích – Arabica a Robusta. Tvoří téměř veškerou světovou produkci kávy a liší se nejen chutí, ale i množstvím kofeinu, způsobem pěstování a výsledným zážitkem v šálku. Pojďme se podívat na hlavní rozdíly, které by měl znát každý milovník kávy.
Arabica – jemnost a rozmanitost
Arabica (Coffea arabica) tvoří zhruba 70 % světové produkce kávy. Pěstuje se ve vyšších nadmořských výškách, vyžaduje stálou péči a citlivější klima. Odměnou je ale jemná a rozmanitá chuť – od ovocných tónů přes květinové až po čokoládové či oříškové. Obsahuje méně kofeinu a bývá oblíbenou volbou pro výběrovou kávu.
Robusta – síla a intenzita
Robusta (Coffea canephora) je odolnější druh kávovníku, který snáší nižší nadmořské výšky a náročnější podmínky. Její zrna mají vyšší obsah kofeinu a výraznější hořkost. Chuťově bývá méně komplexní, ale v espresso směsích dodává sílu, intenzitu a stabilní cremu.
Hlavní rozdíly mezi Arabicou a Robustou
| Vlastnost | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Podíl na trhu | ~70 % | ~30 % |
| Chuť | Jemná, komplexní, ovocná, čokoládová | Hořká, zemitá, intenzivní |
| Obsah kofeinu | 1–1,5 % | 2–2,7 % |
| Nadmořská výška | 1 000–2 000 m | 0–800 m |
| Odolnost | Náročná na pěstování | Velmi odolná rostlina |
| Využití | Výběrová káva, filtrovaná káva | Espresso směsi, instantní káva |
Kterou si vybrat?
Pokud hledáte jemnější a chuťově bohatou kávu, Arabica je jasnou volbou. Pokud ale preferujete silnější, hořčí chuť a potřebujete více kofeinu, sáhněte po Robustě nebo směsi, kde se oba druhy doplňují.
Závěr
Arabica a Robusta se od sebe liší více, než by se mohlo zdát – ať už chutí, původem nebo obsahem kofeinu. Díky těmto rozdílům má každý šálek svůj jedinečný charakter. V pražírně Trobica vybíráme výběrovou Arabicu, ale i směsi s Robustou, abychom nabídli kávu pro každou příležitost a chuťovou preferenci.