„Jedno pikolo prosím?“ – věta, kterou slyšel snad každý barista v Česku. Jenže malá černá káva, kterou si u nás mnozí představují, ve skutečnosti pod názvem pikolo neexistuje. Pojďme si vysvětlit, odkud tento mýtus vznikl a co si vlastně objednat, pokud toužíte po espressu.
Odkud se vzal pojem „pikolo“?
Slovo pikolo má původ v italštině a znamená „malý“. Do českých kaváren se dostalo z dob, kdy se espresso začalo rozšiřovat, ale málokdo znal přesný italský názvoslovný standard. A tak se vžil výraz „pikolo“ pro malý šálek kávy. V oficiálním kávovém světě ale žádné pikolo nenajdete.
Co si lidé pod pikolem představují?
Většina hostů má při objednávce „pikola“ na mysli klasické espresso – tedy 25–30 ml intenzivního nápoje připraveného z 7–9 gramů kávy. Někdy se ale lidé domnívají, že jde o ještě menší verzi, což vede k nedorozumění.
Co si tedy objednat?
- Espresso – klasický malý šálek (25–30 ml), standardní základ kavárenského menu.
- Ristretto – ještě kratší extrakce, přibližně 15 ml, s intenzivní chutí a menším obsahem kofeinu.
- Doppio – dvojité espresso (cca 60 ml), pokud naopak chcete více kávy.
Proč je dobré znát správný název?
Používáním správných pojmů se vyhnete nedorozumění s baristou a zároveň se více přiblížíte kultuře výběrové kávy. V zahraničí by vám na „pikolo“ nikdo nerozuměl, zatímco „espresso“ znají všichni.
Závěr
Pikolo je čistě český výmysl, který se sice vžil, ale ve skutečnosti neexistuje. Pokud máte chuť na malou černou kávu, stačí říct jednoduše „espresso“. A jestli chcete zažít tu nejlepší verzi tohoto nápoje, vybírejte vždy z čerstvě pražených výběrových zrn – třeba z naší nabídky Trobica.