Blog

Každé ráno, když se probudíme do nového dne, existuje jedna věc, která spojuje miliony lidí po celém světě: káva. Ale nejde jen o jednoduchý nápoj. Za každým šálkem výběrové kávy se skrývá fascinující svět chutí, vůní a příběhů, který je připravený rozptýlit předsudky a otevřít dveře k novému poznání i těm, kteří kávu obvykle neupřednostňují.

Co je vlastně výběrová káva?

Výběrová káva, často označována jako specialty coffee, se odlišuje od běžného průmyslového kávového zrna svou kvalitou, péčí a charakterem. Každý hrnek výběrové kávy je jako malá cesta kolem světa - počínaje od exotických farmářských pozemků a konče ve vašem šálku. To, co ji dělá tak jedinečnou, je pečlivý výběr zrn, který je často ručně prováděn a zaměřen na nejlepší kvalitu.

Původ a příběh

Každý šálek výběrové kávy je jako kniha s vlastním příběhem. Zrna jsou často pěstována na malých farmách po celém světě, od slunných svahů Kolumbie po deštivé lesy Etiopie. Při sledování cesty kávy od plantáže k šálku se můžeme setkat s mnoha fascinujícími lidmi a místy, kteří přispívají k bohatství jejího charakteru.

Proč je to důležité?

I když se zdá, že se jedná jen o šálek kávy, výběrová káva nám otevírá oči k důležitým otázkám udržitelnosti, sociální odpovědnosti a ochraně životního prostředí. Mnoho farmářů produkuje výběrovou kávu pomocí tradičních a ekologicky šetrných metod, což nejenže podporuje místní komunity, ale také chrání biodiverzitu a ekosystémy.

Proč by se o to měli zajímat i ti, kteří kávu nepijí?

I když jste možná čajoví milovníci nebo příznivci jiných nápojů, svět výběrové kávy nabízí mnohem více než jen ranní stimulaci. Je to o objevování nových kultur, tradic a lidí, kteří stojí za každým šálkem. Ať už se rozhodnete ochutnat výběrovou kávu nebo ne, její příběhy a vliv na svět kolem nás jsou stále inspirativní a hodné objevení.

Takže ať už jste milovníci kávy nebo ne, nechte se unést dobrodružstvím výběrové kávy a objevte svět nových chutí, vůní a příběhů, které se skrývají za každým hrnkem.

Káva je nejvoňavější, když je čerstvá. I ten nejlépe upražený a pečlivě připravený šálek však může ztratit své kouzlo, pokud nejsou kávová zrna správně skladována. Přinášíme vám praktické tipy, jak uchovat čerstvost, aroma a chuť kávy co nejdéle.

Jak správně skladovat praženou kávu?

Správné skladování kávy je klíčem k tomu, abyste si mohli vychutnat plnou škálu chutí a vůní v každém šálku. Káva je citlivá na vzduch, světlo, vlhkost i teplotu – proto se vyplatí věnovat pozornost několika jednoduchým pravidlům.

Používejte vzduchotěsné nádoby

Praženou kávu vždy přendejte do vzduchotěsné nádoby ze skla nebo nerezové oceli. Vyhněte se plastovým nádobám, protože mohou zadržovat pachy. Důležité je, aby víko těsně přiléhalo a zabránilo přístupu vzduchu.

Skladujte na chladném a tmavém místě

Káva nesnáší teplo a světlo. Ideální je uložit ji do kuchyňské skříňky nebo spíže, mimo dosah sporáku, trouby či přímého slunce. Tak si uchová svou kvalitu mnohem déle.

Vyhýbejte se vlhkosti

Vlhkost je pro kávu nepřítelem číslo jedna. Vede k plísním a rychlému znehodnocení. Proto kávu neskladujte v lednici ani v mrazáku – snadno totiž absorbuje pachy a vlhkost z okolí.

Melte těsně před přípravou

Pokud kupujete zrnkovou kávu, melte ji vždy až těsně před přípravou. Mletá káva totiž ztrácí čerstvost několikanásobně rychleji než zrna.

Spotřebujte v době čerstvosti

Káva je nejlepší několik týdnů po upražení. Proto se snažte koupit a spotřebovat ji v tomto období – jen tak si vychutnáte celé spektrum chutí, které nabízí.

Omezte časté otevírání

Každým otevřením nádoby vystavujete kávu vzduchu. Proto je lepší odebrat si potřebné množství najednou a minimalizovat zbytečné otvírání.

Co mraznička?

Zmrazování kávy je téma, o kterém se vedou diskuze. Pokud se k němu rozhodnete, vždy ji uzavřete do dokonale vzduchotěsné nádoby a zmrazte jen jednou. Opakované oteplování a ochlazování by zničilo její chuť.

Nakupujte raději po menších dávkách

Nejlepší cestou k čerstvé kávě je kupovat menší množství, které stihnete vypít během několika týdnů. Díky tomu budete mít doma vždy voňavou a čerstvou zásobu.

Závěr

Čerstvost je srdcem každého šálku výběrové kávy. Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, odmění se vám káva plnou chutí, intenzivním aroma a dokonalým zážitkem při každém zalití.

Káva provází lidstvo už stovky let a její popularita stále roste. V Česku se průměrně vypije přibližně 5,8 miliardy šálků kávy ročně, což jasně ukazuje, jak hluboko zakořenila do našich každodenních rituálů. Ale víte, že káva není jen ranní dávka energie? Je to nápoj s fascinující historií, mýty i zajímavostmi, které stojí za to znát.

21 zajímavostí o kávě, které vás možná překvapí

1. Káva je vlastně ovoce

Kávovník je ovocný strom a kávová zrna jsou pecky kávových třešní. Dá se tak říct, že pití kávy je trochu jako pití džusu – jen s úplně jiným výsledkem.

2. Espresso nemá nejvíce kofeinu

Šálek espressa (30 ml) obsahuje přibližně 63 mg kofeinu, zatímco filtrovaná káva v běžném šálku 95–128 mg. Espresso je tedy paradoxně „slabší“.

3. Největší producent kávy

Brazílie si drží prvenství už více než 150 let. Vyprodukuje téměř dvojnásobek kávy než Vietnam a Kolumbie dohromady.

4. Smrtelná dávka

Přibližně 100 šálků kávy za den odpovídá smrtelné dávce kofeinu. Rozhodně to nezkoušejte.

5. Káva jako komodita

Káva je druhou nejvíce obchodovanou komoditou na světě – hned po ropě.

6. Arabica vs. Robusta

Arabica tvoří zhruba 70 % produkce. Robusta obsahuje více kofeinu a dodává espressu sílu a hořkost.

7. Nejdražší káva světa

Kopi Luwak, známá jako „cibetková káva“, stojí kolem 27 000 Kč za kilogram.

8. Káva s mlékem

Přidání mléka snižuje účinek kofeinu, ale činí kávu šetrnější k žaludku.

9. Káva každý den

80 % dospělé populace vypije alespoň jeden šálek kávy denně. Globálně jde o 2,5 miliardy šálků.

10. Nejlepší čas na kávu

Ideální doba pro pití kávy je dopoledne, mezi 9:30 a 11:30.

11. Zdravotní benefity

Pravidelná konzumace kávy může snížit riziko cirhózy jater způsobené alkoholem až o 43 % a zároveň snižuje riziko Alzheimerovy choroby.

12. Jak dlouho působí kofein?

Polovina kofeinu se odbourá zhruba za šest hodin, úplné odbourání trvá celý den.

13. Původ názvu

Slovo „káva“ pochází z arabského „qahwah“, které původně označovalo víno.

14. Slavní milovníci kávy

Voltaire údajně pil až 50 šálků denně, Roosevelt zvládl 3,8 litru a král Ludvík XV. si pěstoval vlastní kávovníky.

15. Kávová kantáta

Johann Sebastian Bach složil v roce 1735 skladbu známou jako Kávová kantáta.

16. Káva pro export

V Kolumbii se ještě donedávna 75 % nejlepší kávy vyváželo a místní lidé si ji často nemohli dovolit.

17. První webkamera

Na univerzitě v Cambridge vznikla první webkamera – sledovala, jestli je v konvici ještě káva.

18. Káva a energie

Kdybyste křičeli 8 let, 7 měsíců a 6 dní, vytvořili byste energii potřebnou k ohřátí jednoho šálku kávy.

19. Káva a krevní oběh

Už po jednom šálku kávy se zlepšuje průtok krve a u starších lidí i rychlost reakcí.

20. Extra fakta o konzumaci

Jen v Česku se ročně vypije 5,8 miliardy šálků kávy. To je více než jeden šálek na každého obyvatele každý den.

21. Zdravotní ochrana

Káva v přiměřeném množství pomáhá snížit riziko vzniku demence a podporuje zdraví mozku.

Závěr

Káva je fascinující nápoj plný příběhů, mýtů i vědeckých faktů. Ať už ji pijete pro energii, chuť nebo společenský rituál, vždy nabízí něco navíc. Pokud přemýšlíte, jak si ji připravit doma jako v kavárně, podívejte se na náš článek o tom, jak vybrat ten správný kávovar.

Výběr kávovaru může být někdy pořádná věda. Na trhu existuje nespočet možností – od těch nejjednodušších až po profesionální stroje, které zvládnou připravit kávu stejně dobře jako váš oblíbený barista. Pojďme se společně podívat, jak se v nabídce zorientovat a který kávovar by mohl být ten pravý právě pro vás.

Kolik chcete investovat?

První otázka, kterou si musíte položit, zní: kolik chcete do kávovaru investovat? Ceny se pohybují od několika stovek korun až po desítky či stovky tisíc. Odpověď na tuto otázku vám hned na začátku zúží výběr a pomůže najít variantu, která odpovídá vašim potřebám i rozpočtu.

Co od kávovaru očekáváte?

Dalším krokem je ujasnit si, jak budete kávovar využívat. Pijete kávu jednou denně, nebo připravujete šálky pro celou rodinu či kolegy? Dáváte přednost jednoduchosti kapslí, nebo si chcete vychutnat tradiční přípravu z čerstvě namletých zrn? Vaše preference určí, jaký typ kávovaru se vám nejlépe hodí.

Druhy kávovarů

Pákový espressovač

Ideální pro opravdové milovníky kávy, kteří si chtějí vychutnat celý proces přípravy. U pákového espressovače si sami namelete kávu, připravíte porci a získáte kontrolu nad každým detailem. Je ale třeba počítat s vyšší náročností údržby a také s nutností pořídit mlýnek. Odměnou je ale káva přesně podle vašich představ.

Plně automatický espressovač

Pokud toužíte po rychlosti a pohodlí, je automatická varianta jasnou volbou. Stiskem jediného tlačítka připravíte několik šálků najednou. Tyto kávovary zvládnou espresso, latté i další mléčné nápoje, a to bez složité obsluhy. Jsou sice dražší a zabírají více místa, ale na druhou stranu se vyplatí díky snadné údržbě – většina modelů má automatické proplachování a čištění pomocí tablet.

Závěr

Ať už zvolíte tradiční pákový kávovar, nebo pohodlný automat, vždy záleží na tom, jaký vztah ke kávě máte a kolik času chcete její přípravě věnovat. Věříme, že vám tento přehled pomohl a teď už si stačí jen vybrat ten pravý kávovar z naší nabídky a užít si šálek výběrové kávy i doma.

Arabica – slovo, které zná každý, kdo se o kávu jen trochu zajímá. Většina z nás ví, že existuje Arabica a Robusta, ale co přesně Arabica znamená a proč je považována za kvalitnější? Podívejme se na tento nejrozšířenější druh kávy blíže.

Co je Arabica?

Arabica (Coffea arabica) je druh kávovníku, který tvoří přibližně 70 % celosvětové produkce kávy. Pochází z Etiopie, odkud se rozšířila do celého světa. Je známá svou jemnější chutí, nižším obsahem kofeinu a pestrostí chuťových profilů – od ovocných tónů po jemnou čokoládu.

Jak chutná Arabica?

Arabica nabízí široké spektrum chutí, které závisí na oblasti pěstování, nadmořské výšce i způsobu zpracování. Typické jsou jemnější, komplexní a aromatické tóny. Na rozdíl od Robusty má méně hořkosti a její kyselost je příjemně osvěžující.

Rozdíl mezi Arabicou a Robustou

• Arabica – nižší obsah kofeinu (1–1,5 %), jemnější a rozmanitější chuť, pěstuje se ve vyšších nadmořských výškách.
• Robusta – vyšší obsah kofeinu (2–2,7 %), výrazná hořkost, pěstuje se v nižších polohách, odolnější rostlina.

Kde se Arabica pěstuje?

Arabica se pěstuje hlavně v Latinské Americe, Africe a Asii. Mezi nejznámější oblasti patří Brazílie, Kolumbie, Etiopie a Kostarika. Každá země dodává kávě jedinečný chuťový profil – například Etiopie je známá ovocnými a květinovými tóny, zatímco Brazílie spíše čokoládovými a oříškovými.

Proč si vybrat Arabicu?

Pokud hledáte jemnější, chuťově bohatou kávu s nižším obsahem kofeinu, Arabica je jasnou volbou. Je ideální jak pro espresso, tak pro alternativní přípravy, protože v nich vynikne její charakter.

Závěr

Arabica není jen nejrozšířenější druh kávy – je symbolem kvality, chuti a rozmanitosti. Díky ní můžeme objevovat nové chuťové nuance a vychutnat si šálek kávy, který je vždy něčím jedinečný. V pražírně Trobica se proto zaměřujeme právě na výběrovou Arabicu, která přináší tu nejlepší zkušenost z každého doušku.

Vybrat si správnou kávu není vždy jednoduché. Nabídka je obrovská a často nevíme, čím se řídit – jestli druhem kávy, stupněm pražení nebo způsobem přípravy. Proto jsme připravili jednoduchého průvodce, který vám pomůže zorientovat se a vybrat si kávu přesně podle vaší chuti.

1. Druh kávy

Nejčastěji se setkáte se dvěma druhy – Arabica a Robusta. Arabica tvoří přibližně 70 % světové produkce a je známá svou jemnější, komplexní chutí s ovocnými či čokoládovými tóny. Robusta má vyšší obsah kofeinu, výraznější hořkost a často se používá do směsí pro espresso.

2. Stupeň pražení

• Světlé pražení – zvýrazňuje kyselost a ovocné tóny, vhodné hlavně pro filtr.
• Střední pražení – vyvážené, univerzální pro espresso i filtr.
• Tmavé pražení – výrazné, hořké a čokoládové tóny, ideální do espressa.

3. Způsob přípravy

Jiná káva je vhodná pro espresso a jiná pro filtr nebo alternativní přípravy, jako je Aeropress či French press. Vždy vybírejte kávu praženou s ohledem na váš kávovar nebo metodu, kterou používáte nejčastěji.

4. Čerstvost

Čerstvě pražená káva je základ. Snažte se vybírat kávu, která byla upražená maximálně několik týdnů předem, a spotřebovat ji do 2 měsíců. Jen tak si vychutnáte plné aroma i chuť.

5. Osobní preference

Každý má jiné chutě – někdo hledá jemné a ovocné tóny, jiný zase intenzivní a hořkou kávu. Nejlepší cestou je vyzkoušet různé varianty a zjistit, co vám nejvíce sedí. A právě k tomu slouží náš konfigurátor kávy, který vás výběrem provede krok za krokem.

Závěr

Výběr kávy není složitý, když víte, na co se zaměřit. Stačí se řídit druhem, pražením, způsobem přípravy a vlastní chutí. Pokud si nejste jistí, kde začít, zkuste náš průvodce v podobě konfigurátoru kávy – ten vám doporučí ideální kávu podle vašich preferencí.

Spustit konfigurátor kávy

Když se řekne káva, většina lidí slyšela o dvou hlavních druzích – Arabica a Robusta. Tvoří téměř veškerou světovou produkci kávy a liší se nejen chutí, ale i množstvím kofeinu, způsobem pěstování a výsledným zážitkem v šálku. Pojďme se podívat na hlavní rozdíly, které by měl znát každý milovník kávy.

Arabica – jemnost a rozmanitost

Arabica (Coffea arabica) tvoří zhruba 70 % světové produkce kávy. Pěstuje se ve vyšších nadmořských výškách, vyžaduje stálou péči a citlivější klima. Odměnou je ale jemná a rozmanitá chuť – od ovocných tónů přes květinové až po čokoládové či oříškové. Obsahuje méně kofeinu a bývá oblíbenou volbou pro výběrovou kávu.

Robusta – síla a intenzita

Robusta (Coffea canephora) je odolnější druh kávovníku, který snáší nižší nadmořské výšky a náročnější podmínky. Její zrna mají vyšší obsah kofeinu a výraznější hořkost. Chuťově bývá méně komplexní, ale v espresso směsích dodává sílu, intenzitu a stabilní cremu.

Hlavní rozdíly mezi Arabicou a Robustou

Kterou si vybrat?

Pokud hledáte jemnější a chuťově bohatou kávu, Arabica je jasnou volbou. Pokud ale preferujete silnější, hořčí chuť a potřebujete více kofeinu, sáhněte po Robustě nebo směsi, kde se oba druhy doplňují.

Závěr

Arabica a Robusta se od sebe liší více, než by se mohlo zdát – ať už chutí, původem nebo obsahem kofeinu. Díky těmto rozdílům má každý šálek svůj jedinečný charakter. V pražírně Trobica vybíráme výběrovou Arabicu, ale i směsi s Robustou, abychom nabídli kávu pro každou příležitost a chuťovou preferenci.

Káva nemusí být jen espresso z kávovaru. Stále více lidí objevuje alternativní přípravy, které otevírají dveře do světa chutí, jemnosti i nových zážitků. Tyto metody ukazují, že káva může mít nekonečně mnoho podob – stačí najít tu, která vám sedne nejvíce.

Co znamená alternativní příprava kávy?

Alternativní přípravy jsou způsoby, při kterých se káva připravuje jinak než pomocí espressa. Často jsou jednodušší na vybavení, dostupnější, a přitom dokážou odhalit jemné nuance a chuťové profily, které by v espressu tolik nevynikly.

Nejčastější metody alternativní přípravy

• French press – jednoduchá metoda s plnějším tělem a výraznější chutí.
• Aeropress – lehký, skladný a variabilní. Skvělý na cesty i experimentování s chutěmi.
• V60 (pour-over) – káva připravovaná přelitím horké vody přes filtr, jemná a čistá chuť.
• Chemex – ikonická karafa se silnějším papírovým filtrem, výsledkem je káva s výjimečnou čistotou.
• Cold brew – káva louhovaná za studena, osvěžující a ideální na léto.

Kdy sáhnout po alternativní metodě?

Alternativní příprava je ideální, pokud chcete ochutnat jemnější chuťové tóny, vychutnat si ovocnější profily nebo hledáte odlehčenou verzi kávy s nižší kyselostí. Hodí se pro domácí experimentování, ale i jako zajímavý doplněk kavárenského menu.

Výhody alternativních metod

• Jednoduché vybavení, které je dostupné a cenově příznivé.
• Možnost objevovat nové chutě a profily kávy.
• Snadná údržba a variabilita přípravy.
• Skvělé pro ty, kdo chtějí začít se světem výběrové kávy.

Závěr

Alternativní příprava kávy ukazuje, že káva není jen jedna. Může být jemná, ovocná, osvěžující nebo naopak plná a výrazná – záleží jen na metodě, kterou zvolíte. Pokud chcete zjistit, která káva je pro vás ideální, využijte náš konfigurátor kávy a objevte tu pravou podle svých chutí.

Vybrat kávu v konfigurátoru

Vybrat si správnou kávu může být složitější, než se na první pohled zdá. Není to jen o tom, zda chcete espresso nebo filtrovanou kávu – záleží na druhu zrn, stupni pražení i osobních chutích. Přinášíme přehled toho nejdůležitějšího, podle čeho se při výběru orientovat.

Druh kávy

Nejčastěji narazíte na dva druhy – Arabica a Robusta. Arabica je jemnější, aromatičtější a má nižší obsah kofeinu. Robusta je naopak silnější, hořčí a obsahuje více kofeinu. Často se kombinují do směsí, aby se dosáhlo vyvážené chuti.

Stupeň pražení

• Světlé pražení – zvýrazňuje ovocné a kyselé tóny, hodí se pro filtrované metody.
• Střední pražení – univerzální, vyvážené, vhodné pro espresso i filtr.
• Tmavé pražení – výrazně hořká chuť, ideální do espressa a mléčných nápojů.

Způsob přípravy

Espresso kávovar vyžaduje jinou kávu než například French press, Aeropress nebo V60. Vždy se proto dívejte, zda je káva pražená pro espresso, nebo pro filtr. Nesprávný výběr může změnit chuť výsledného šálku.

Chuťový profil

Každá káva chutná jinak – některé jsou ovocné a svěží, jiné čokoládové či oříškové. Záleží na původu, nadmořské výšce i zpracování. Proto se vyplatí číst popisky kávy nebo si nechat poradit.

Čerstvost kávy

Čerstvě pražená káva má výraznější aroma a plnější chuť. Ideální je kávu spotřebovat do 6–8 týdnů od pražení, aby neztratila své nejlepší vlastnosti.

Závěr

Při výběru kávy je dobré se řídit druhem zrn, pražením, způsobem přípravy i tím, co vám chutná. Neexistuje univerzální volba – nejlepší je zkoušet různé varianty a objevit, která vám nejvíce sedne. Ať už sáhnete po jemné Arabice nebo silnější Robustě, nejdůležitější je, aby vám káva dělala radost každý den.

Dokonalý šálek kávy není jen o kvalitních zrnech. Velkou roli hraje také správné nastavení mlýnku a kávovaru. Pokud není káva správně namletá nebo kávovar špatně nastavený, ani ta nejlepší zrna nevyniknou. Pojďme se podívat, proč je nastavení tak důležité a co si můžete pohlídat i vy.

Proč je správné nastavení klíčové?

Chuť kávy závisí na rovnováze mezi množstvím kávy, hrubostí mletí, tlakem a teplotou vody. Jakákoli odchylka může způsobit, že bude káva příliš hořká, kyselá nebo mdlá. Správné nastavení mlýnku a kávovaru zajišťuje, že se z kávy uvolní ideální množství chutí a aroma.

Nastavení mlýnku

• Hrubost mletí – pro espresso jemné, pro filtr hrubší. Každá metoda vyžaduje jiné nastavení.
• Konzistence – rovnoměrné mletí je zásadní, aby voda protékala kávou rovnoměrně.
• Dávkování – správné množství kávy (např. 7–9 g na espresso) je základem vyváženého šálku.

Nastavení kávovaru

• Teplota vody – optimálně kolem 90–94 °C.
• Tlak – ideální pro espresso je 9 barů.
• Čas extrakce – správné espresso by mělo téct 25–30 sekund.
• Údržba – pravidelné čištění a odvápnění prodlužuje životnost kávovaru a zajišťuje konzistentní chuť kávy.

Co můžete sledovat doma?

Pokud vám káva teče příliš rychle, je mletí příliš hrubé. Pokud naopak příliš pomalu nebo vůbec, je mletí příliš jemné. Chuť je nejlepší indikátor – příliš kyselá káva znamená nedostatečnou extrakci, hořká naopak přextrahovanou kávu.

Závěr

Nastavení mlýnku a kávovaru je základní krok k tomu, aby káva chutnala tak, jak má. Každý stroj i každá káva je trochu jiná, proto je důležité zkoušet a ladit. Malé detaily mohou udělat velký rozdíl – od první kapky až po celý šálek.